Лимон - хорошо известное в медицине средство. Его широко применяли в древности и средних веках. Лимон "ли-мунг" был популярен в Древнем Китае и Индии своими лечебными свойствами. Также он нейтрализовал яд в пище и помогал при брюшном тифе в Древнем Египте. В Европу плоды этого чудесного фрукта завезены уже в средние века. Тут лимон применяют для профилактики чумы, малярии, лихорадки, в качестве противоядия при укусах змей. Гомеопаты используют лимонный сок для снижения артериального давления, вывода токсинов из печени, облегчения болей при артритах. Даже Авиценна описывал лимон как лучшее лекарство при болезнях сердца, советовал включать его в рацион беременных и больных желтухой. Британские моряки запасали лимоны в дальние плавания для предотвращения цинги. В конце 17 века официально признали лечебные свойства лимона, благодаря ко­торым он широко используется в медицине и по сей день.

Термин "витамин" был введен впервые польским ученым Функом. В 1910 г. он открыл, что в состав пищевых продуктов помимо углеводов, жиров, белков и солей входят еще некоторые вещества, также жизненно необходимые организму. Он первым вычленил эти вещества в относительно чистом виде и дал им название витамины (vita - лат. «жизнь», «амин» - химический термин).

Основными составляющими плодов лимона являются вода и лимонная кислота. Наряду с ними в его составе присутствуют и важнейшие для организма витамины. Больше всего в этом фрукте витамина С. Он не имеет аналогов в востановлении правильного обмена веществ в организме, а также участвует в питании всех тканей.

Вместе с витамином С лимон является источником витаминов А, В1, В2, и D. Он содержит и витамин Р (цитрин), который входит в состав исключительно цитрусовых. Строение сложного фенольного соединения определяет наличие высокой биологической активности и обладание целебными свойствами.